Καντίν μπουτού κεφτέ: Τα μπουτάκια της χανούμισσας

• 

Με ασυνήθιστο όνομα και πλούσια γεύση, αυτά τα κλασικά κεφτεδάκια της πολίτικης
κουζίνας είναι ένας πρώτης τάξεως μεζές για το κρασί σας.

ΥΛΙΚΑ

• ½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο
• 1 αυγό
• 1 φλ. ρύζι βρασμένο πολύ καλά, σαν κρέμα
• 4 κρεμμυδάκια φρέσκα ή 1 κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένα
• 4 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
• ½ φλ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
• ½ φλ. άνηθο ψιλοκομμένο
• 200 γρ. φέτα τριμμένη
• ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
• αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

για το πανάρισμα

• αλεύρι
• 2 αυγά ελαφρά χτυπημένα
• φρυγανιά τριμμένη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Ζυμώνουμε τον κιμά με το κρεμμύδι, το σκόρδο, το ρύζι, το μαϊντανό και τον άνηθο, το αυγό, αλάτι, πιπέρι και τη φέτα. Βάζουμε το μίγμα στο ψυγείο και το αφήνουμε 2 ώρες να σταθεί.
2. Πλάθουμε το μίγμα σε μακρόστενες κροκέτες. Πρώτα τις αλευρώνουμε, τις βουτάμε μετά στο αυγό και τέλος στη φρυγανιά.
3. Τηγανίζουμε τις παναρισμένες κροκέτες σε μπόλικο καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν ελαφρά –σε μέτρια προς δυνατή φωτιά– και τις αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
4. Σερβίρονται ζεστές αλλά και κρύες, και ταιριάζουν με δροσερή ντοματοσαλάτα και πουρέ πατάτας.

• Πηγή: olivemagazine.gr / Σιμόνη Καφίρη. Φωτογραφία: Βαγγέλης Πατεράκης. Food styling: Αντωνία Κατή.