Γλυκό μπαμπάς

 

Υλικά

• 600γρ. αλεύρι
• 10 γρ. μαγιά της μπύρας
• 50 γρ. φρέσκο βούτυρο
• 3 κ.σ. ζάχαρη
• 1 πρέζα αλάτι
• 5 αυγά
• 
  
• Για το σιρόπι
• 1 1/2 φλ. ζάχαρη
• 2 ποτήρια νερό
• 1 ποτηράκι κονιάκ

Εκτέλεση συνταγής

1. Λιώνουμε τη μαγιά σε χλιαρό γάλα.
2. Ρίχνουμε 1/2 ποτήρι αλεύρι και μια πρέζα αλάτι.
3. Κάνουμε μια ζύμη πολύ μαλακή και την αφήνουμε να ανέβει.
4. Τότε βάζουμε σε μια λεκάνη το υπόλοιπο αλεύρι, το προζύμι και τα υπόλοιπα υλικά.
5. Τα ζυμώνουμε αρκετή ώρα ώσπου να αρχίσει να ξεκολλά η ζύμη από τα χέρια.
6. Αδειάζουμε τη ζύμη σε βουτυρωμένη φόρμα.
7. Την αφήνουμε να φουσκώσει και την ψήνουμε σε μέτριο φούρνο.
8. Ετοιμάζουμε το σιρόπι μας με ζάχαρη, νερό και το ποτηράκι κονιάκ.
9. 'Όταν κρυώσει ο μπαμπάς, τον περιχύνουμε με σιρόπι.

Σημειώσεις συνταγής

Γαρνίρουμε το γλύκισμα με σαντιγί αν μας αρέσει.