Σαλάτα με γιαούρτι από την Μικρά Ασία

• 

ΥΛΙΚΑ

• 2 μεγάλες μελιτζάνες (φλάσκες)
• 3 ντομάτες
• 1 κρεμμύδι (μέτριο)
• 1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό ή ένα κεσεδάκι τζατζίκι
• μισό ματσάκι μαϊντανό
• αλάτι, πιπέρι
• ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Αρχικά τρυπάμε με το πιρούνι τις μελιτζάνες και στη συνέχεια τις ψήνουμε πολύ καλά στο grill ή στη φλόγα του γκαζιού, μέχρι να καεί η φλούδα. Τις αφήνουμε να κρυώσουν, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε.
2. Σε μια σαλατιέρα τοποθετούμε στη βάση τις μελιτζάνες, στη συνέχεια κόβουμε σε καρέ τις ντομάτες και τις τοποθετούμε πάνω από τις μελιτζάνες.
3. Κόβουμε σε ροδέλες το κρεμμύδι και το βάζουμε πάνω από τις ντομάτες.
4. Στη συνέχεια ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι, ραντίζουμε με ελαιόλαδο και ανακατεύουμε τα υλικά.
5. Από πάνω ρίχνουμε στραγγιστό γιαούρτι ή τζατζίκι ανάλογα με τις προτιμήσεις μας και πασπαλίζoυμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και λίγο ακόμα ελαιόλαδο. Η σαλάτα είναι έτοιμη για σερβίρισμα.