Κέικ μανταρινιού

 

Φρουτώδες κέικ με μανταρίνι σε μια συνταγή για πρωινό ή και επιδόρπιο

Υλικά

• 3 φλ. αλεύρι
• 1 φλ. ζάχαρη
• 1 1/2 φλ. φρέσκο βούτυρο
• 1 1/2 φλ. σταφίδες ξανθές
• 1 ποτηράκι κονιάκ
• 3 αυγά
• 4 κ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1 ποτήρι χυμός μανταρινιού
• ξύσμα μανταρινιού

Εκτέλεση συνταγής

1. Δουλεύουμε μέσα σε λεκάνη το βούτυρο και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε τα αυγά και χτυπάμε το μείγμα με σύρμα.
2. Ρίχνουμε το χυμό και το ξύσμα μανταρινιού καθώς και το κονιάκ, ενώ συνεχίζουμε να χτυπάμε τα υλικά.
3. Προσθέτουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και τις σταφίδες. Βουτυρώνουμε τη φόρμα, αδειάζουμε το μείγμα και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 40 λεπτά.